礼县：手工挂面鼓起群众“钱袋子”

　　新甘肃·甘肃经济日报记者　白杨

　　寒冬腊月，正是制作传统手工挂面的最佳时节，礼县石桥镇二土村家家户户也进入了最为繁忙的加工期。一排排悬挂着的手工挂面宛若银丝般在面架上随风飘动，空气中都散发着阵阵面香，成为寒冬里乡村一道亮丽的风景线。

　　近年来，二土村党支部抓住加工手工挂面这一传统产业，不断铸匠心、优品质、扩规模、增效益，通过“双培双带”模式，将优秀手工挂面“专家”培养成党员，组织村内有条件的党员加工、销售挂面，并通过“党支部+经合组织+农户”模式，组织党员结对帮带群众传技术，村经合组织统一包装促销售等方式，引导村民家门口就业，实实在在地鼓起了群众的“钱袋子”。

　　目前，全村手工挂面加工户发展到40多户，年产量在8万斤至10万斤左右，户均增收2万元。如今，有着百年历史的二土纯手工挂面畅销县内外，不仅是群众抹不去的乡愁，还成为了村民们致富增收的好门路。

　　挂面加工户赵瑞旦说，正宗的手工挂面耐煮不糊、风味独特、嚼劲十足、口感筋道、口味纯正、老少皆宜，要选用优质小麦面粉，经过和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装等十几道生产工序，在寒冬天气经过十几个小时的制作、晾晒，一把手工挂面才能完成。

　　“手工挂面制作工艺复杂，每个程序都靠师傅口传心授，我从二十几岁就开始跟师傅学艺，从事挂面加工已经有十多个年头了。由于纯手工挂面制作工序多，费时费力，每一道工序都要用心去做，哪一道工序失误了都做不出好面来，所以产量上不去，在市场上供不应求。”石桥镇二土村挂面“能手”王顺利说。

　　“这里的挂面是纯手工做出来的，吃得放心。最主要是口感好，又劲道，家里人都爱吃，今天专程过来买几箱，为过年做准备。”专门从县城慕名而来购买挂面的赵顿说。

　　二土村党支部书记赵建军介绍，二土村将以群众增收为目的，发挥好村党支部的引领作用，大力支持和鼓励群众扩大挂面生产规模，使村集体经济不断壮大，群众收入不断增加。