新甘肃·甘肃经济日报记者 白杨 通讯员 刘建军
1月27日，腊月十七，一年中最冷的时节。走进成县黄陈镇苇子沟村何治伟家的院子，一股淡淡的面香味迎面飘来，一下勾起了儿时美好回忆。院子里，何治伟夫妇忙碌着，他们要对今天挂出的80多斤挂面进行最后的拉条。“要趁面表面还未缩水完成拉条，才能保证挂面粗细均匀，时间一长面就拉不开了。”何治伟一边忙着手中的活一边向记者介绍。
手工挂面是成县当地过年时节的一道传统美食，因其口感筋道、易存放、老幼皆宜，广受大众的喜爱。
“我们从前一天下午和面开始，到第二天下午捆好面，要20多个小时，工序繁琐，很辛苦。现在年轻人能坚持的不多，都是我们上了年纪的人在坚守。”何治伟说。为了确保挂面的品质，他严格把握每个环节的时间节点，经常在凌晨2点到5点进行上条，6点开始拉条，在零下十几度的寒夜，伴随他们的是乡村点点灯光和一盆炭火。
今年50岁的何治伟，儿子外出打工，夫妻两人从去年10月底就开始制作手工挂面，已经挂了6500多斤，为他带来了2万多元的收入。由于他制作的手工挂面品质好，广受顾客欢迎，供不应求。
在苇子沟村，和何治伟一样坚守传统技艺制作手工挂面的还有30多人，他们在为广大群众留住儿时年的味道、留住乡愁的同时，也让传统的非遗技艺乡村不断传承，形成了增收致富的特色产业。
版权声明
为加强原创内容保护，日前，甘肃日报、甘肃日报报业集团各子报、甘肃新媒体集团各平台已将其所有的版权统一授予甘肃媒体版权保护中心进行保护、维权及给第三方的授权许可。即日起，上述媒体采访、拍摄、编辑、制作并刊登的，包括文字、图片、摄影、视频、音频等原创作品，文创产品、文艺作品，以及H5、海报、AR、VR、手绘、沙画、图解等新媒体产品，任何机构、媒体及自媒体未经甘肃媒体版权保护中心许可，不得转载、修改、摘编或以其他方式复制并传播上述作品。
如需使用相关内容，请致电0931-8159799。
甘肃媒体版权保护中心
