兰州庆丰敦煌楼：以匠心点亮陇菜崛起之路

在兰州餐饮市场，庆丰敦煌楼声名鹊起。其秉持传承、弘扬甘肃餐饮文化理念，深耕陇菜领域。既全力留存老一辈厨师的经典技艺，又结合当下饮食潮流创新菜品口味。如今，伴随着时代发展，庆丰敦煌楼稳步推动陇菜传承与创新，奋力开拓市场，已成为陇菜发展的亮眼标杆。

舌尖上的陇味传奇

在中华饮食版图中，甘肃凭借独特的地理位置与多元文化，孕育出了陇菜这一独具魅力的菜系。陇菜，是甘肃地区所有菜品种类的一个泛称，以甘肃文化与敦煌艺术为背景，融合陇原各地家常风味饮食、特色小吃等，形成了独特的地方风味菜系。

在兰州这座充满烟火气息的城市里，庆丰敦煌楼坐落在兰州市城关区段家滩路454号欣欣茗园北门，这里不仅主营陇菜，还兼营粤菜、川湘等菜系，博采众长。庆丰敦煌楼始终秉持着传承、赓续、提升并光大甘肃餐饮文化的理念，弘扬兰州“三楼一家一馆”的传统陇菜系列产品。通过深入挖掘并继承兰州人记忆中的敦煌楼、景阳楼、悦宾楼、四川酒家、五泉菜馆的经典菜谱，不断为兰州餐饮业的发展注入新的活力。

在庆丰敦煌楼琳琅满目的菜单之上，“红烧黄河大鲤鱼”身披红亮油光，鲜嫩鱼肉饱含黄河的雄浑气魄；“油爆荷叶虾”虾身裹着薄脆芡汁，恰似荷叶轻舞于碧波，入口鲜香爽脆；“浆水排骨”浸润在醇厚浆水之中，酸香与肉香交织缠绵；“鸿运当头”造型大气，浓郁滋味彰显不凡；“杏仁烩豆腐”将杏仁的馥郁与豆腐的嫩滑巧妙融合，口感细腻；“红扒肘子”色泽红亮，肥而不腻，软糯入味；“兰州糟肉”肥瘦相间，糟香醇厚，回味悠长；“薄饼羊肉”以薄饼裹鲜嫩羊肉，葱香肉香相得益彰；“敦煌楼烤鸭”皮脆肉嫩，香气四溢，别具风味；“焦熘肉片”外焦里嫩，酸甜可口，令人唇齿生津。这些明星菜品，无一不承载着陇菜独有的魅力与厨师团队的精湛技艺，在食客群体中备受青睐。

当一道道佳肴精致装盘，宛如一件件精美的艺术品。它们淋漓尽致地展现出陇菜清、香、鲜、嫩的特质，既有清淡雅致之韵，又蕴含味浓醇厚、咸鲜悠长之美，每一处细节都彰显着厨师的烹饪匠心。

一道道菜品凝聚着庆丰敦煌楼每位厨师对陇菜深深的热爱与执着的传承精神。每一个步骤，从食材的精心挑选，到刀工的精准把握，再到烹饪过程中对火候、调味的细腻掌控，无一不体现着厨师们对陇菜传统技艺的尊重与创新。它以独特的风味，成为陇菜深厚底蕴与独特魅力的生动体现，让每一位品尝者都能通过舌尖，穿越时空，领略到陇菜在岁月长河中沉淀下来的独特韵味，在食客们的舌尖上持续书写着陇菜的传奇篇章，成为连接过去与现在、传承与创新的美味纽带。

传承经典 引领陇菜新风尚

在兰州餐饮界，庆丰敦煌楼声名赫赫，而这辉煌成就的背后，掌门人徐银桥功不可没。

创业伊始，面对竞争白热化的市场环境，徐银桥毅然决然地选择深耕陇菜领域。他深知，若想让庆丰敦煌楼在群雄逐鹿中崭露头角，精准定位与深度挖掘陇菜文化内涵是关键所在。多年来，凭借对陇菜的一腔热忱与执着坚守，徐银桥引领团队全身心投入品牌发展。他们深入探寻陇菜的历史渊源，大胆革新菜品与经营模式，精心研发全新菜肴品类。

经过不懈努力，陇菜的整体品味得以显著提升，庆丰敦煌楼也在竞争激烈的餐饮市场中独占鳌头。

踏入庆丰敦煌楼欣欣茗园店和敦煌楼大桥店，两个店内装修设计都令人眼前一亮。它巧妙地将陇菜深厚的历史底蕴与现代时尚审美相融合，两店拥有44间（其中大桥店18间）大小各异、风格独特的包厢，从古典雅致到现代简约，满足了不同顾客的多元喜好。温馨时尚、豪华大气的大、中、小型宴会厅，规模与设施在片区内首屈一指，两店均可同时容纳600多位宾客就餐。酒店广纳众陇菜之长，积极推进融合创新，制作出的精品陇菜口味纯正，淋漓尽致地展现出陇菜特色，且价格亲民，真正做到了物美价廉。无论是浪漫喜庆的婚宴、感恩回馈的答谢宴，还是温馨热闹的寿宴、生日宴、满月宴、谢师宴、满怀希望的升学宴，抑或是商务宴请、家庭聚会及朋友聚餐，庆丰敦煌楼皆是市民的首选之地。

近年来，庆丰敦煌楼凭借其别具一格的餐饮文化，已然成为兰州的一张亮丽美食名片。

值得庆贺的是，在2023年9月26日由甘肃省饭店协会餐饮发展研究委员会、药膳专委会主办的甘肃省饭店协会第十一届餐饮发展研讨会暨养生美食节上，庆丰敦煌楼厨师团队大放光彩。他们研发并现场烹制的养生菜点，在传统陇菜的基础上大胆创新，融入现代养生理念与烹饪技法，赢得了与会者的高度赞扬，分别荣获“甘肃省饭店与餐饮业节能降耗‘先进企业’”“甘肃省饭店与餐饮业新锐企业”“甘肃省第二届绿色饭店（餐饮）服务技能大赛团体金厨奖”和“金勺奖”“金牌厨师”奖。这些殊荣不仅是对企业的肯定，也是对厨师团队精湛技艺的认可，更是对庆丰敦煌楼在陇菜传承与创新道路上所付出努力的充分肯定，彰显了其在行业内的领先地位。

在今年中央电视台推出的《2025喜乐安宁中国年》特别节目中，庆丰敦煌楼凭借对陇菜文化的传承与创新，成功开启了西北“硬核”年味，向全国观众展示了陇菜的独特魅力。此次登上央视节目，对庆丰敦煌楼而言意义非凡。不仅提升了品牌知名度，更让陇菜文化走向全国。徐银桥表示：“这是庆丰敦煌楼的荣誉，也是陇菜发展的契机。我们将继续坚持创新，挖掘陇菜特色，让更多人了解、喜爱陇菜，助力陇菜在全国乃至世界舞台绽放光彩。”未来，庆丰敦煌楼将以此次亮相为新起点，持续在菜品研发、品牌推广等方面发力，为陇菜崛起贡献更多力量。

推动陇菜走向更广阔市场

甘肃，地处古丝绸之路的黄金路段，是东西方文化与贸易往来的关键枢纽。在频繁的交流碰撞中，其饮食文化深受影响，踏上了融合发展的道路。正所谓一方水土孕育一方菜系，陇菜，在一代代陇上名厨的不懈钻研下，形成了独特风格。2018年9月10日，中国烹饪协会发布“中国菜”名单，陇菜正式被认定为地域菜系，在博大精深的中华饮食文化中站稳脚跟。

“陇宴明珠敦煌楼，兰州人的宴会厅。”徐银桥强调：庆丰敦煌楼以弘扬“丝路文化”“黄河文化”“民俗文化”和“陇菜文化”为理念，以“诚信、品质，以人为本”为经营宗旨，以“打造陇菜典范”为制作标准，以“环保、绿色、高品质食材”为保障，以“千家万户享受健康养生的陇菜美味”为使命。从食材采购环节开始，便严格把关，确保每一种食材新鲜、安全。菜品制作严守高标准，服务细节力求完美，为顾客营造出舒适的用餐环境。同时，餐厅高度重视员工关怀，为员工提供良好的职业发展空间，定期组织技能培训，提升员工待遇，让员工能以饱满的热情为顾客服务。

正因为如此，庆丰敦煌楼成为了兰州人心中举办各类宴会的理想之地，完美诠释了“兰州人的宴会厅”这一称号。

“打造兰州的美食名片，让更多人品尝到地道的陇菜美食。”展望未来，董事长徐银桥透露，“我们将继续以健康养生的陇菜为核心，根据不同季节推出更多系列菜品。通过深入挖掘陇菜特色，打造‘甘味品牌’，让陇菜走出甘肃，走向全国。”为实现这一目标，庆丰敦煌楼计划加强品牌建设，通过连锁经营模式扩大规模。同时，持续加大菜品研发投入，紧跟市场变化与顾客需求。徐银桥表示：“我们相信，在我们的努力下，陇菜一定能在全国乃至世界餐饮舞台上大放异彩。”

陇菜发展至今，已经摆脱了过去单打独斗的局面，2019年甘肃省陇菜协会成立，发展至今，在培养陇菜人才、拓展陇菜市场、提高陇菜影响力等方面发挥了重要作用。2024年2月还成立了甘肃省陇菜协会文学艺术委员会，旨在进一步讲好陇菜故事，增强陇菜的文化底蕴和影响力。

庆丰敦煌楼作为陇菜发展的典型代表，在传承、创新、经营等多方面进行了积极且卓有成效的探索。未来，随着更多像庆丰敦煌楼这样的餐饮企业的努力，陇菜必将在全国乃至世界餐饮舞台上绽放出更加耀眼的光芒，书写属于自己的辉煌篇章。