【聚焦兰洽会】张果老蜂蜜发酵酒：千年古韵酿就现代琼浆

□ 王云祥

在悠悠岁月长河中，张果老的传说早已飞入寻常百姓家，成为耳熟能详的佳话。2017年，在两当这片古老而神奇的土地上，一款张果老蜂蜜发酵酒悄然问世，作为甘肃省内首款蜂蜜酒，填补了蜂蜜酒酿造技术的空白。

张果老蜂蜜发酵酒将古老智慧与现代工艺巧妙结合，创造出了融合味蕾与灵魂的蜜酒文化，使传统蜜酒重新活跃在酒饮市场。

回溯历史，我国蜂蜜酒文化源远流长。早在西周时期，蜂蜜酒已现雏形，公元前780年周幽王的宫宴上，这款受“猿酒”启发而试酿成功的蜜酒惊艳众人。唐代时，药学家苏恭在著作中不仅将酒类进行系统分类，还总结出“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵规律。唐代医药学家、食疗学家孟诜在《食疗本草》中阐述了蜂蜜酒的食疗价值，深化了人们对蜂蜜酒养生功效的深刻认知。

据史料记载，蜂蜜酒曾被称为“武后酒”，因为一代女皇武则天喜爱饮用花蜜所酿之酒而得名。这位年过八旬的女皇，因长期饮用蜂蜜酒肤色红润，精力旺盛，令人惊叹。

古人对蜂蜜酒最为推崇的莫过于苏东坡，他不仅是宋代大文豪，还是一位美食家，精通古代许多技艺。宋神宗元丰三年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，闲来无事便研究并改进蜂蜜酿酒的方法。他亲自酿出的蜂蜜酒“开瓮香满城”，还写下了令人陶醉的《蜜酒歌》：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。”苏东坡的好友秦少游也诗赞蜂蜜酒：“酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。”李时珍在《本草纲目》中论述道：“蜂蜜酒安五脏，强身体，可养生及治疗风疹和癣症。”这无疑是对蜂蜜酒养生功效的又一有力佐证。清代袁枚的《随园食单》一书中，谈到了蜂蜜酒的饮用。由此可见，蜂蜜酒是我国发明的传统酒品，承载着千年的养生智慧与文化底蕴。

多年以来，甘肃果老仙酒业有限公司精心酿造出的张果老蜂蜜发酵酒系列，在甘肃酒饮市场上堪称一枝独秀，打出了甘肃蜂蜜酒的优秀品牌，继承发扬了传统蜂蜜酒文化内涵，并且在传承中不断创新。

张果老蜂蜜发酵酒选用国家地标保护产品及绿色认证食品——两当狼牙蜜，以自然之力发酵，不含任何粮食谷物成分。酿造过程中坚守“零添加”原则，配料干净纯粹，仅使用山泉水、蜂蜜和酵母，经过长时间、多环节的低温发酵，精心酿制出这款低酒度的人间佳酿，不但复活了古老风味，而且色、香、味皆在时光的温柔抚触下自然形成，既传承了历史韵味，又契合当下消费者对健康天然饮品的追求，是传统与创新融合的酒饮典范。

如今，“张果老”已成为“甘肃省著名商标”“甘肃省名牌产品”。张果老蜂蜜发酵酒2019年获得“中国蜜酒十大品牌”“陇南十大放心食品生产经营企业”荣誉称号，还荣获“巴拿马万国博览会金奖”、第十六届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”和“陇南名牌”产品荣誉称号。

张果老蜂蜜发酵酒正以其独特的韵味，续写着蜂蜜发酵酒的传奇新篇，它不仅是琼浆佳酿，还是养生文化的传承与创新。抿一口张果老蜂蜜发酵酒，既能感受到千年历史的醇厚底蕴，又能体验到现代工艺的蓬勃活力，让人在微醺中拥抱健康人生。