聚焦核心菌种开发 赋能西北乳业升级——甘肃省乳制品工程研究中心取得重要进展

新甘肃·甘肃经济日报记者 燕春丽

在兰州庄园牧场股份有限公司（以下简称“庄园股份”）成立25周年之际，由其组建的“甘肃省乳制品工程研究中心”在核心菌种资源开发上取得重要进展。

甘肃省乳制品工程研究中心设有牧场技术、创新研发、质量安全三大实验室，配备液相色谱仪、质谱分析系统及中试生产线等200余台先进设备，硬件水平居国内领先，为技术攻关与成果转化奠定坚实基础。作为省发展改革委批准设立的重要科研平台，该中心聚焦乳业关键技术的研发与转化，为西北地区乳业高质量发展提供重要支撑。

该中心在核心菌种资源开发上取得了阶段性突破。科研团队立足西北特色资源，从传统发酵食品及无污染高原环境中系统筛选乳酸菌株，目前已成功分离1000多株益生性菌株，700多株被确认为有效益生菌，2株益生菌全基因组解析已全部完成。这些成果为打破菌种垄断、提升乳业自主可控能力提供坚实支撑。

同时，以“数据驱动、功能定制、绿色循环”为导向，该中心推动产业实现三大转变：建设全过程数字化监控平台，推动生产从“经验驱动”转向“数据驱动”；研发面向“银发”、儿童等细分人群的功能性乳品，推动产品从“同质化”走向“定制化”；探索乳清废水等副产物资源化利用，推动产业从“资源消耗型”迈向“绿色循环型”。

甘肃省乳制品工程研究中心还组建了跨学科研发团队，并聘请兰州大学、甘肃农业大学等高校权威专家担任顾问。未来将依托甘肃本地优质牧场与特色畜种资源，构建“研究中心+核心牧场+示范工厂”联动机制，为区域中小乳企提供技术、质控与标准支持，助力“甘味”乳品走向全国。

面向“十五五”，庄园股份将以该中心为平台，系统开展西北特色乳品菌种与基因资源保护开发，推进中试基地建设，探索乳品在临床营养与康养领域的创新应用，持续强化对西北乳业的技术引领与产业带动作用。