广河：这个村不简单！甜胚子年销2000吨

　　新甘肃·甘肃经济日报记者 赵琰 通讯员 马吉志 梁文博 海界伟

　　甜胚子，是临夏州广河县极具代表性的传统特色美食，距今已有两千余年的制作历史。凭借清香甘甜、醇厚开胃的独特口感，深受各地群众喜爱。2009年，广河甜胚子制作技艺列入临夏州非物质文化遗产名录；2021年入选临夏州“十大小吃”，是享誉西北的特色美食名片。

　　在广河县三甲集镇沙家村，甜胚子制作技艺代代相传。如今的沙家村，早已告别零散经营的家庭小作坊模式，形成了“大厂规模化外销、小作坊手工定制”的双线发展格局，让拥有千年历史的甜胚子产业焕发新生机。

　　盛夏时节，走进甘肃锦玉和食品有限公司生产车间，工人们正有条不紊地进行原料筛选、清洗、蒸煮、拌曲、发酵、包装等工序，标准化的生产流程，保障了甜胚子的口感与品质，一件件包装精美的成品，即将发往全国各地。

　　甘肃锦玉和食品有限公司负责人沙林萍说：“目前每天能卖出5吨甜胚子，年销售量超1000吨。厂里20多位员工，都是本村和附近村子的村民，大家就近上班、稳定增收。”

　　依托成熟的制作技艺和良好的市场口碑，沙家村甜胚子产业抱团发展、聚力突围。目前，全村已培育3家大型规模化甜胚子生产企业、15家传统手工作坊，构建起分工明确、优势互补、协同发展的完整产业体系。规模化大厂主打标准化生产、批量外销，深耕外地批发市场；传统小作坊坚守古法手工技艺，专注本地零售和特色定制订单，新旧模式融合发展，让沙家村甜胚子的品牌影响力持续扩大。

　　广河县三甲集镇沙家村党支部书记沙林智说：“近年来,沙家村紧盯特色产业赋能乡村振兴，全力做大做强甜胚子特色产业。通过大企业引领、小作坊补充的抱团发展模式，全村甜胚子产业发展势头强劲。3家大厂、15家传统手工作坊各司其职、协同发展，不仅成功打响了沙家村甜胚子的品牌，更有效盘活了村内劳动力资源，激活乡村内生发展动力。”

　　数据显示，沙家村3家大型甜胚子生产厂年销量达1200吨，稳定吸纳50人就近就业；15家传统手工作坊年销量800吨，带动48名村民灵活就业。全村甜胚子产业年总销量达2000吨，按照每吨8500元市场价计算，全村甜胚子销售额每年可达1600余万元，累计带动近百名村民在家门口就业增收。